Sestavine
-
Red velvet testo
-
125g Maslo sobne temperature
-
80g Sladkor v prahu
-
185g Gladka moka
-
15g Kakav v prahu
-
1 Rumenjaki (iz jajc velikosti L)
-
30g Kisla smetana
-
1 jedilna žlica Vaniljeva aroma
-
Rdeča jedilna barva v pasti
-
Nadev
-
100g Bela čokolada
Navodila
Red velvet piškoti z belo čokolado so nastali, ker sem želela v svoje božične škatlice piškotov vnesti malo več žive barve.
Namesto navadnih in le rdeče obarvanih piškotov, sem raje izbrala red velvet oz. rdeči žamet piškote. V čem je razlika? Piškoti red velvet niso le rdeče obarvani, vsebujejo tudi kakav, ki poudari okus piškotov. Za malo bolj prefinjeno strukturo poskrbi še kisla smetana v testu.
Receptom lahko sledite tudi na INSTAGRAMU in FACEBOOKU.
Red velvet piškoti s čokoladno so kljub prefinjenemu prizvoku imena, zelo enostavni za pripravo. Najpomembneje je, da zanje uporabite kvalitetno rdečo jedilno barvo, ki naj bo v pasti. Odsvetujem vam uporabo predvsem tekočih barv (npr. Dr Oetker), ker bodo testo razmočile in zaradi slabe koncentracije najbrž to ne bodo obarvale. Jaz sem uporabila rdečo barvilo znamke Sugarflair, odtenek “extra red”. Gre za zelo intenzivno rdeče barvilo.
Uporabite lahko tudi barvila v pasti/ gelu znamk Wilton, Decora, Fractal, Saracino, Colour mill. Vse našteto najdete v vseh pekovskih trgovinah. Cene večine barv se gibljejo med 3 in 4€. Barve so koncentrirane zato jih boste imeli zelo dolgo časa.
Še nekaj malih skrivnosti velikih mojstrov najdete v članku Vse o peki piškotov.
Količine v receptu zadostujejo za približno 70 polovičk oz. 35 sestavljenih piškotov. Število piškotov je odvisno od velikosti modelčkov.
V učilnico lahko pokukate TUKAJ.
Moja mnenja o pekovskih izdelkih si lahko preberete TUKAJ.
Vse moje recepte pa najdete TUKAJ.
Koraki
|
1
Končano
|
Navodila za pripravo testaV posodi zmešamo skupaj moko, kakav in sladkor v prahu in vaniljino aromo. Dodamo še rumenjak, maslo in kislo smetano. |
|
2
Končano
|
Iz vseh sestavin zamesimo gladko testo brez grudic. Dodamo rdečo barvo v pasti. (Beri navodila v opisu recepta zgoraj). Premešamo, da se testo enakomerno obarva. |
|
3
Končano
|
Testo zavijemo v prozorno folijo za živila, ga sploščimo in hladimo v hladilniku vsaj 3 ure. |
|
4
Končano
|
Ohlajeno testo na pomokani površini razvaljamo na debelino 3mm. Z modelčki izrežemo polovico piškotov z luknjico in drugo polovico brez luknjic. Izrezane piškote polagamo na s papirjem za peko obložen pekač. Razmik med piškoti naj bo vsaj 1.5cm. |
|
5
Končano
|
Piškote pečemo na 180° približno 7-9min. Pečene piškote vzamemo iz pečice in jih nekaj minut še pustimo v pekaču, da se nekoliko ohladijo. Nato piškote previdno vzamemo iz pekača in jih pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladijo. |
|
6
Končano
|
Navodila za pripravo nadevaBelo čokolado raztopimo nad soparo. Prelijemo jo v dresirno vrečko. |
|
7
Končano
|
Sestavljanje, postrežba in shranjevanjeBelo čokolado nanesemo na sredino piškotov brez luknjice. Piškot nato prekrijemo s piškotom z luknjico. Narahlo pritisnemo skupaj. |
|
8
Končano
|
Piškote pustimo na sobni temperaturi toliko časa, da se bela čokolada v njih popolnoma strdi. |
|
9
Končano
|
Ko je bela čokolada v sredini strjena so piškoti pripravljeni za postrežbo. Do 3 tedne jih lahko hranimo v zaprti kovinski škatli v temnem, hladnem in suhem prostoru (shramba). |
