Sestavine
-
Kakavovo piškotno testo
-
130g Maslo sobne temperature
-
90g Sladkor v prahu
-
220g Gladka moka
-
30g Kakav v prahu
-
3 Rumenjaki (iz jajc velikosti L)
-
1 jedilna žlica Vaniljeva aroma
-
Nadev
-
150g Pistacijev namaz
-
Obliv in dekoracija
-
100g Čokolada za kuhanje
-
1 čajna žlica Olje
-
15g Pražene in nesoljene pistacije
Navodila
Ali ste vedeli, da če po novem pistacijevo čokoladnih sladic ne poimenujete z izrazom “Dubaj”, pridejo šejki in ti pokvarijo pečico? 🙂 Ker ne želim tvegati so to moji Dubaj piškoti!
Kot že samo ime pove so sestavljeni pretežno iz pistacijevih in čokoladnih not. Kakavova piškota sta zalepljena skupaj s pistacijevim namazom. Nato je piškot pomočen še v čokoladni obliv. Za dodatno dozo pistacije in dekoracijo poskrbi posip iz nasekljanih nesoljenih in nepraženih pistacij.
Receptom lahko sledite tudi na INSTAGRAMU in FACEBOOKU.
Pred nekaj tedni sem v Hoferju naletela na modelčke za piškote s smrekico na sredini. Seveda, sem jih kupila, kljub temu da imam doma vsaj 40 različnih modelčkov za linške piškote. Takoj, ko sem jih zagledala sem vedela, da želim imeti letos piškote z zeleno smrekico v sredini. Pistacijev nadev je bil idealen za izpolnitev te misije. Za polnilo sem uporabila pistacijev namaz znamke Gusto, ki ima zelo lepo zeleno barvo in vsebuje 45% pistacije. Kako izgleda si lahko ogledate TUKAJ.
Kakavovo testo je narejeno tako, da med peko zelo lepo obdrži obliko.
Dubaj piškoti so obliti s čokolado, ki jo je predhodno potrebno temperirati.
Tako obdelana čokolada se posuši na sobni temperaturi in se kasneje ne topi in ne packa. Celoten postopek priprave, brez raznih pripomočkov je natančno opisan spodaj v postopku priprave.
Še nekaj malih skrivnosti velikih mojstrov najdete v članku Vse o peki piškotov.
Količine v receptu zadostujejo za približno 90 polovičk oz. 45 sestavljenih piškotov. Število piškotov je odvisno od velikosti modelčkov.
V učilnico lahko pokukate TUKAJ.
Moja mnenja o pekovskih izdelkih si lahko preberete TUKAJ.
Vse moje recepte pa najdete TUKAJ.
Koraki
|
1
Končano
|
Navodila za pripravo kakavovega piškotnega testaV posodi zmešamo skupaj moko, kakav in sladkor v prahu. Dodamo še rumenjake, maslo in vaniljino aromo. |
|
2
Končano
|
Iz vseh sestavin zamesimo gladko testo brez grudic. |
|
3
Končano
|
Testo zavijemo v prozorno folijo za živila, ga sploščimo in hladimo v hladilniku vsaj 3 ure. |
|
4
Končano
|
Ohlajeno testo na pomokani površini razvaljamo na debelino 3mm. Z modelčki izrežemo polovico piškotov z luknjico in drugo polovico brez luknjic. Izrezane piškote polagamo na s papirjem za peko obložen pekač. Razmik med piškoti naj bo vsaj 1.5cm. |
|
5
Končano
|
Piškote pečemo na 180° približno 8-10min. Pečene piškote vzamemo iz pečice in jih nekaj minut še pustimo v pekaču, da se nekoliko ohladijo. Nato piškote previdno vzamemo iz pekača in jih pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladijo. |
|
6
Končano
|
Sestavljanje piškotovPistacijev namaz premešamo. Nanesemo ga na sredino piškotov brez luknjice. To lahko storite tako, da namaz na piškot brizgate z dresirno vrečko, ali ga preprosto nanesete nanj s čajno žličko. Piškot nato prekrijemo s piškotom z luknjico. Narahlo pritisnemo skupaj. |
|
7
Končano
|
Dekoracija, postrežba in shranjevanjeUporabimo čokolado v kapljicah ali drobno narezano čokolado v tablici. Dve tretjini čokolade skupaj z oljem raztopimo nad soparo. Posodo nato snamemo iznad sopare. Primešamo preostalo tretjino čokolade. Ko se med mešanjem dodana čokolada popolnoma raztopi jo za pol minut vrnemo nad soparo. Odstavimo. |
|
8
Končano
|
Sestavljene piškote delno pomočimo v čokolado. Jih malce potresemo, da odvečna čokolada steče iz njih in jih polagamo na čist papir za peko. |
|
9
Končano
|
Pistacije drobno nasekljamo in jih potresemo po čokoladnem delu piškotov, ko je čokolada na pol posušena. |
|
10
Končano
|
Piškote pustimo, da se v hladnem prostoru do konca posušijo. |
|
11
Končano
|
Ko se čokolada na piškotih do konca strdi, so pripravljeni za postrežbo. Piškote lahko do 3 tedne hranite v zaprti kovinski škatli v temnem, hladnem in suhem prostoru (shramba). |
