Sestavine
-
Kokosov biskvit
-
5 Beljaki (iz jajc velikosti L)
-
110g Sladkor
-
1 Vaniljin sladkor
-
70g Gladka moka
-
8g Pecilni prašek
-
50g Kokosova moka
-
0.5dl Olje
-
Jagodna krema
-
400g Jagode
-
60g Sladkor
-
300g Mascarpone
-
1 jedilne žlice Sladka smetana
Navodila
Nebeško mehka in osvežilna kokosovo jagodna rolada vas bo navdušila tako z izgledom kot tudi z okusom. Je hitro pripravljena, lahka in pravega poletnega okusa. Sam postopek priprave zahteva nekaj natančnosti in potrpežljivosti, ki pa ob natančnem sledenju navodilom ne bi smel povzročati težav tudi tistim manj izkušenim pekom.
Receptom lahko sledite tudi na INSTAGRAMU in FACEBOOKU.
LAHEK KOKOSOV BISKVIT JE PUHAST IN SOČEN
Narejen je na osnovi beljakov in kokosa, ki ohranita biskvit bele barve. Kokosovo jagodna rolada tako že na prvi pogled odkriva katera izmed dveh glavnih sestavin prevladuje v njemu. Biskvit je narejen po posebnem postopku. Ob pravilni pripravi je puhast in hkrati prožen ter sočen. Prav tako se ne trga in ne poka.
JAGODNA KREMA ROLADI DODA KREMASTO STROKTURO IN SVEŽ OKUS
Pripravljena je iz reduciranega jagodnega pireja in mascarpone-ja. Reducirane jagode s sladkorjem se med kuhanjem zgostijo, okus jagod pa postane intenzivnejši. Zaradi goste strukture je krema načeloma narejena brez želatine. Ker je mascarpone vsake znamke drugačne gostote se lahko zgodi, da bo vaša krema bolj tekoča. V tem primeru ji po potrebi na koncu vmešajte želatino fix.
Količine v receptu zadostujejo za pekač velikosti 35x35cm oz. približno 18 kosov.
V učilnico lahko pokukate TUKAJ.
Moja mnenja o pekovskih izdelkih si lahko preberete TUKAJ.
Vse moje recepte pa najdete TUKAJ.
Koraki
|
1
Končano
|
Navodila za pripravo kokosovega biskvitaNajprej kokosovo moko zmeljemo v mlinčku. Postavimo na stran. |
|
2
Končano
|
V posodi stepemo beljake. Ko se beljaki spenijo jim med stepanjem počasi dodajamo sladkor in vaniljin sladkor. Stepamo dokler sneg ne postane srednje čvrst. Na stepalkah mora oblikovati vršičke, ki so ob stepalki čvrsti, na vrhu pa še vedno bingljajo. |
|
3
Končano
|
Moko in pecilni prašek zmešamo skupaj in ju čez cedilo presejemo v beljakov sneg. S počasnimi krožnimi gibi ročno vmešamo v enakomerno vmešano maso. Masa bo na začetku grudasta in bo izgledala presuha. Nadaljujte s počasnim mešanjem in masa se bo zedinila. |
|
4
Končano
|
Masi dodamo mleto kokosovo moko in jo vmešamo s počasnimi krožnimi gibi. |
|
5
Končano
|
Na koncu masi prilijemo še olje in ga s krožnimi gibi vmešamo. masa mora biti penasta, gosta in enakomerno vmešana. |
|
6
Končano
|
Pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj vlijemo biskvitno maso in jo čim bolj enakomerno in naravnost razmažemo po pekaču. |
|
7
Končano
|
Pečemo približno 8-10min na 180°. |
|
8
Končano
|
Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se do konca ohladi. Ko je biskvit ohlajen ga z nožem narahlo odstranimo od robov pekača. |
|
9
Končano
|
Navodila za pripravo jagodne kremeJagode v sekljalniku ali blenderju zmeljemo v čim bolj gladek pire. Prelijemo jih v kozico, jim dodamo sladkor in segrevamo na štedilniku. |
|
10
Končano
|
Jagodni pire zavremo in ga pustimo vreti približno 20-25minut. Vremo dokler se celotna količina pireja ne reducira na količino 1,5dl. Med kuhanjem večkrat dobro premešamo, da se pire ne prismodi. Po potrebi zmanjšamo temperaturo na štedilniku. Reduciran pire izmerimo v merilni posodici. Če je pireja več kot 1,5dl ga prelijemo nazaj v kozico in kuhamo še nekaj minut. |
|
11
Končano
|
Reduciran pire prelijemo na krožnik, ga zgoraj pokrijemo s prozorno folijo za živila tako, da se ta dotika površja. Ohladimo v hladilniku do hladnega. |
|
12
Končano
|
V posodo damo mascarpone in ohlajen jagodni pire. Stepemo skupaj v enakomerno mešanico. Prilijemo še sladko smetano in stepamo, da se krema enakomerno stepe in učvrsti. |
|
13
Končano
|
Sestavljanja, hlajenje in postrežbaJagodno kremo v več manjših kupčkih nadevamo na ohlajen biskvit. Čim bolj enakomerno razmažemo. |
|
14
Končano
|
Rolado tesno zavijemo. Med zavijanjem z biskvita sproti nežno odstranjujemo papir za peko. |
|
15
Končano
|
Zavito rolado tesno ovijemo v prozorno folijo za živila in jo hladimo v hladilniku vsaj 8 ur pred postrežbo- najbolje čez noč. |
|
16
Končano
|
Ohlajeno rolado po želji še okrasimo, razrežemo in postrežemo. |
