Sestavine
-
Biskvit
-
3 Jajca L
-
70g Sladkor
-
50g Gladka moka
-
10g Kakav v prahu
-
0.25 vrečke Pecilni prašek
-
Mascarpone krema
-
500g Mascarpone
-
100g Sladkor v prahu
-
1 jedilne žlice Vaniljeva aroma
-
8g Instant želatina za hladne jedi (želatina fix)
-
3dl Sladka smetana
-
Čokoladni mousse
-
75g Čokolada za kuhanje
-
1.5dl (za prelivanje) Sladka smetana
-
2 Listi želatine
-
2dl (za stepanje) Sladka smetana
-
Višnjev preliv
-
150g Višnje
-
2.5dl Višnjev kompot
-
35g Sladkor
-
5 Listi želatine
Navodila
Če ste ljubitelji vsem znane torte črni gozdiček, potem bojo tudi kocke mascarpone gozdiček prava sladica za vas.
Narejene so iz podobnih sestavin kot tortica in enako lahke, puhaste ter sočne. Dodana sta mascarpone in malo vaniljeve arome. Za razliko od tortice kocke mascarpone gozdiček ne vsebujejo celih višenj. Te so mlete in prelite čez kocke.
Receptom lahko sledite tudi na INSTAGRAMU in FACEBOOKU.
Podložene so s čokoladnim biskvitom, ki je nasočen s sladko rumovo vodo. Količino ruma lahko po okusu tudi povečate ali zmanjšate. Če niste ljubitelji ruma ga lahko tudi izpustite ali nadomestite s kakšnim drugim likerjem.
Klasičen smetanov nadev sem popestrila z dodatkom mascarpone sirčka. Ta poskrbi, da so kocke nebeško kremaste.
Po vrhu mascarpone kreme je plast nežnega in blagega čokoladnega moussa.
Na vrhu pa, kot že rečeno, kraljuje višnjev preliv iz mletih višenj in višnjevega kompota. Za pripravo preliva lahko uporabite tudi sveže višnje, ki jih prehodno prekuhate v vodi oz. iz njih pripravite svoj kompot. Ker so višnjevi kompoti različnih proizvajalcev različno sladki, vam priporočam, da kompot najprej poskusite in po potrebi zmanjšate ali povečate količino sladkorja.
Količine v receptu zadostujejo za pekač velikosti 20x30cm oz. za približno 20 kock.
V učilnico lahko pokukate TUKAJ.
Moja mnenja o pekovskih izdelkih si lahko preberete TUKAJ.
Vse moje recepte pa najdete TUKAJ.
Koraki
|
1
Končano
|
Navodila za pripravo biskvitaJajca in sladkor penast stepamo približno 5minut, da jajca penasto narastejo. V ločeni posodi zmešamo skupaj moko, pecilni prašek in kakav. |
|
2
Končano
|
V jajca čez cedilo presejemo mešanico suhih sestavin. Ročno narahlo zmešamo, da dobimo enakomerno vmešano, gladko puhasto maso. |
|
3
Končano
|
Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Maso enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180° približno 15- 18 minut. |
|
4
Končano
|
Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se popolnoma ohladi. Ohlajen biskvit z nožem previdno odstranimo od roba in ga vzamemo iz pekača. |
|
5
Končano
|
Navodila za pripravo mascarpone kremeMascarpone, sladkor in vaniljevo aromo zmešamo skupaj. Dodamo želatino fix in stepamo, da se krema strdi. |
|
6
Končano
|
V ločeni posodi čvrsto stepemo sladko smetano. Ročno jo primešamo k preostali kremi. |
|
7
Končano
|
Navodila za pripravo čokoladnega moussaČokolado za kuhanje narežemo na čim manjše koščke in jo pretresemo v posodo. |
|
8
Končano
|
Sladko smetano segrejemo na štedilniku. Tik preden zavre odstavimo in še vročo prelijemo čez narezano čokolado. Dodamo predhodno namočene iz ožete lističe želatine ter vse skupaj ročno premešamo, da se vsa želatina in čokolada popolnoma raztopita. |
|
9
Končano
|
Čokoladno mešanico pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladi. |
|
10
Končano
|
V ločeni posodi čvrsto stepemo sladko smetano. Prilijemo ji ohlajeno čokoladno mešanico (na otip hladno in še vedno tekočo) ter ročno vmešamo. |
|
11
Končano
|
Navodila za pripravo višnjevega prelivaVišnje ocedimo in zmeljemo. Pretresemo jih v kozico, jim prilijemo kompot in primešamo sladkor. Segrevamo na štedilniku do vretja. Odstavimo in primešamo predhodno namočene in ožete lističe želatine. Pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladi. |
|
12
Končano
|
Sestavljanje, hlajenje in postrežbaOhlajen biskvit položimo na dno pekača. Biskvit nasočimo s sladko rumovo vodo (približno 1.5dl vode, 1 čajna žlička sladkorja in 1 jedilna žlica ruma). |
|
13
Končano
|
Biskvit enakomerno premažemo z mascarpone kremo. Hladimo v hladilniku 5minut. |
|
14
Končano
|
Mascarpone kremo prelijemo s čokoladnim moussem in ga čim bolj enakomerno razlijemo po pekaču. Hladimo v hladilniku približno 30min oz. toliko časa, da se mousse popolnoma strdi. |
|
15
Končano
|
Strjen mousse prelijemo z na otip hladnim in še vedno tekočim višnjevim prelivom. |
|
16
Končano
|
Hladimo v hladilniku vsaj 6 ur pred postrežbo. |
|
17
Končano
|
Ohlajeno razrežemo na kocke, po želji okrasimo in postrežemo. |
