Sestavine
-
Piškotno testo
-
200g Maslo sobne temperature
-
1 Jajca M
-
100g Sladkor v prahu
-
1 Vaniljin sladkor
-
220g Gladka moka
-
30g Kakav v prahu
-
Čokolada za dekoracijo
-
150g Bela čokolada
-
10g Čokolada za kuhanje
-
ščep (3g) Kokosovo olje
-
10g Temna čokolada (vsaj 70% kakava)
-
Dodatno (po želji)
-
Rdeča barva v prahu
Navodila
Teli piškotni ježki so narejeni po inspiraciji iz Instagrama. Ko sem jih videla sem se vanje zaljubila na prvi pogled. Seveda sem recept zanje oblikovala sama, izgled pa so podedovali po Instagramčkih. Nastavek za brizganje teh piškotov se mi že nekaj let neuporabljen valja po predalu. In končno je prišel čas, da ga dejansko tudi uporabim. Številko in sliko nastavka najdete spodaj v navodilih za pripravo.
Receptom lahko sledite tudi na INSTAGRAMU in FACEBOOKU.
Moji piškotni ježki so sestavljeni iz brizganega kakavovega piškotnega testa.
Testo brizgajte takoj, ko ga pripravite. Zanj uporabite sestavine sobne temperature. Če testo ne gre iz vrečke je prehladno. Ker se marsikdo od nas prvič srečuje z uporabo takšnega nastavka naj vas potolažim, da sem ena izmed vas. Kar nekaj časa sem porabila, da sem našla najlažji in najbolj učinkovit način. Poskusila sem vse od polaganja nastavka na podlago do vrtenja ob dvigovanju navzgor. Zame se je kot najboljše izpostavilo sledeče: piškote brizgamo tako, da vrh nastavka držimo približno 2-3mm od podlage. S pritiskom na vrečko iztisnemo nekaj testa. Ko nabrizgano testo doseže podlago, pritisk popustimo in dresirno vrečko počasi dvignemo navpično navzgor. Pri tem so piškoti ravno prav debeli in enakomerni.
V sredini so ježki zapolnjeni s pretežno belim čokoladnim polnilom, ki sem mu dodala malce čokolade za kuhanje.
Tako je polnilo ravno prave bež barve. Spodaj v navodilih boste opazili nekoliko neobičajen postopek topljenja čokolade. Gre za enostaven način temperiranja čokolade brez pripomočkov. Tako raztopljena čokolada se na sobni temperaturi posuši in se kasneje ne topi in ne packa.
Ostale podrobnosti kot so nosek, ušeska in oči sem nabrizgala s temno čokolado.
Topljenje le te je narejeno po najbolj vrhunskem pekovskem postopku- vrečka, čokolada in utapljanje v vodi. 🙂 Ker gre za res majhno količino čokolade, je takšno “švercanje” več kot priročno.
Količine v receptu zadostujejo za približno 30 ježkov.
V učilnico lahko pokukate TUKAJ.
Moja mnenja o pekovskih izdelkih si lahko preberete TUKAJ.
Vse moje recepte pa najdete TUKAJ.
Koraki
|
1
Končano
|
Navodila za pripravo piškotnega testaVse sestavine za testo naj bojo sobne temperature! |
|
2
Končano
|
Maslo, sladkor v prahu, jajce in vaniljin sladkor damo v posodo in stepamo približno 2 minuti, da se vse sestavine povežejo skupaj v gladko zmes. |
|
3
Končano
|
V ločeni posodi zmešamo gladko moko in kakav v prahu. Mešanico dodamo masleni zmesi in vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enakomerno vmešano piškotno testo brez grudic. |
|
4
Končano
|
Testo nadevamo v dresirno vrečko z Decora 795 nastavkom za brizganje. |
|
5
Končano
|
Dno pekača prekrijemo s papirjem za peko in nanj brizgamo piškote v razmaku približno 2.5cm. |
|
6
Končano
|
Nabrizgano piškotno testo nato 20min hladimo v hladilniku. Ohlajene piškote pečemo 8-10min na 180°. Ko so pečeni jih vzamemo iz pečice in jih pustimo, da se v pekaču nekoliko ohladijo. Nato jih nežno vzamemo iz pekača in pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladijo. |
|
7
Končano
|
Navodila za pripravo čokolade110g bele čokolade raztopimo nad soparo. Raztopljeno čokolado vzamemo iznad sopare in ji dodamo preostalih 40g bele čokolade, 10g čokolade za kuhanje in kokosovo maščobo. Vse skupaj mešamo dokler se vsa čokolada popolnoma ne raztopi. Mešanico čokolade nato nad soparo segrevamo še cca. 30 sekund. Odstavimo in premešamo. Prelijemo v dresirno vrečko in na vrhu odrežemo manjšo luknjico. |
|
8
Končano
|
Temno čokolado zlomimo na manjše koščke, jo damo v vrečko za živila ter jo potopimo v vročo vodo, da se v vrečki raztopi. Odrežemo vrh vrečke čisto na vrhu, da bomo lahko brizgali male detajle kot so ušeska, oči in nos. |
|
9
Končano
|
Dekoriranje, hlajenje in postrežbaPiškote zložimo na ravno podlago obloženo s čistim papirjem za peko. V mislih imejte, da piškotov od polnjenja do konca sušenja NE SMETE PREMIKATI IN NE DVIGOVATI s podlage. |
|
10
Končano
|
V luknjice na sredini piškotov do vrha nabrizgamo raztopljeno belo čokolado. Počakamo cca. pol ure, da se čokolada nekoliko posuši. |
|
11
Končano
|
Nato nabrizgamo še ušeska, nosek, rokice in nogice. |
|
12
Končano
|
S temno čokolado nabrizgamo še temne delčke ušesk, smrček in oči. Piškote pustimo stati na sobni temperaturi, da se čokolada v sredini piškotov popolnoma strdi. |
|
13
Končano
|
Ko je čokolada v piškotih strjena, lahko ježkom po želji z rdečo barvo v prahu in majhnim čopičem pobarvate še lička. |
|
14
Končano
|
Piškoti so nato pripravljeni za serviranje. Hranite jih lahko tudi v dobro zaprti kovinski škatli v hladnem prostoru (shramba). |
