Sestavine
-
Testo
-
120g Maslo sobne temperature
-
0.5dl Olje
-
100g Sladkor
-
50g Cvetlični med
-
3 Manjša jajca
-
180g Gladka moka
-
60g Mleti mandlji
-
0.5 Pecilni prašek
-
1 Beljaki
-
Borovničevo skutin nadev
-
500g Skuta
-
80g Sladkor
-
1 Rumenjaki
-
100g Grški jogurt
-
40g Ostra moka
-
200g Borovnice
-
Skutino jogurtova krema
-
250g Skuta
-
300g Grški jogurt
-
80g Sladkor v prahu
-
1 Vaniljin sladkor
-
1.5 Instant želatina za hladne jedi (želatina fix)
-
3 jedilne žlice (30ml) Sladka smetana
-
Borovničev preliv
-
300g Borovnice
-
40g Sladkor
-
4 Listi želatine
Navodila
Borovničeve rezine s skuto in grškim jogurtom so sočne, osvežilne in mehke. Sestavljene so iz dveh plasti mehkega maslenega testa z medom in mandlji ter dveh nadevov iz skute in grškega jogurta.
Receptom lahko sledite tudi na INSTAGRAMU(klik)
Spodnje testo je bolj gosto in služi kot trdna podlaga. V zgornje testo sem dodala se beljakov sneg, ki poskrbi za bolj lahko teksturo. Kljub temu, da je testo masleno ga oba nadeva lepo zmehčata in nasočita.
Spodnji nadev je pečen, okus pa dopolnjujejo še borovnice v njem. Zgornji nadev je iz surove skute in grškega jogurta, ki rezinam doda svežino in sočnost.
Ker borovničk ni nikoli preveč je na vrhu se borovničev preliv.
Kljub večim plastem so borovničeve rezine s skuto in grškim jogurtom dokaj enostavne za pripravo. Recept je primeren za pekač velikosti 20x30cm oz. za 20 podolgovatih rezin.
V učilnico lahko pokukate TUKAJ.
Moja mnenja o pekovskih izdelkih si lahko preberete TUKAJ.
Vse moje recepte pa najdete TUKAJ.
Koraki
|
1
Končano
|
Navodila za pripravo testaMaslo, olje, sladkor, med in jajca zmešamo skupaj. Mešanici dodamo moko, mlete mandlje in pecilni prašek ter mešamo v gladko zmes. |
|
2
Končano
|
Maso za testo razdelimo na dva enaka dela. |
|
3
Končano
|
Beljake stepemo v čvrst sneg in jih ročno narahlo primešamo k eni polovici mase za testo. |
|
4
Končano
|
Navodila za pripravo borovničevo skutinega nadevaVse sestavine za nadev ročno zmešamo skupaj v enakomerno zmes. |
|
5
Končano
|
Sestavljane in pekaPekač na tanko namažemo z oljem in ga posujemo z moko. Odvečno moko stresemo iz pekača. |
|
6
Končano
|
Dno pekača enakomerno premažemo s polovico testa brez beljakov. |
|
7
Končano
|
Na testo nanesemo borovničevo skutin nadev. Nadev nanašajte po kupčkih in ne v enem velikem kupu :) Nadev boste tako lažje razmazali po pekaču. Namazan naj bo čim bolj naravnost in enakomerno. Pri mazanju pa bodite nežni, da nadeva ne potisnete navzdol v mehko testo. |
|
8
Končano
|
Nadev nato premažemo z drugo polovico testa, ki ima vmešane beljake. |
|
9
Končano
|
Pečemo na 175-180° približno 30min. |
|
10
Končano
|
Pečeno pecivo vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladi. Ta čas pripravimo še kremo in preliv. |
|
11
Končano
|
Navodila za pripravo skutino jogurtove kremeSkuto zmeljemo v sekljalniku, blenderju ali multipraktiku. Uporabite lahko tudi že pasirano skuto. |
|
12
Končano
|
Skuto nato prestavimo v skledo, ji primešamo grški jogurt, sladkor v prahu in vaniljin sladkor. |
|
13
Končano
|
V kremo nato vmešamo še želatino fix. |
|
14
Končano
|
Na koncu vlijemo še sladko smetano in stepamo, da se smetana zenoti s preostalo kremo. |
|
15
Končano
|
Navodila za pripravo borovničevega prelivaBorovnice čim bolj drobno zmeljemo. Prestavimo jih v kozico, jim dodamo sladkor in kuhamo na štedilniku, da se sladkor popolnoma raztopi. |
|
16
Končano
|
Odstavimo in primešamo predhodno namočene in ožete lističe želatine. Pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ogladi. Preliv mora biti tekoč a na otip hladen. |
|
17
Končano
|
Sestavljanje, hlajenje in postrežbaSkutino jogurtovo kreme enakomerno namažemo čez pečeno in popolnoma ohlajeno pecivo. Če bo pecivo še toplo bo kremo raztopilo- želatina fix pa je ne bo več držala skupaj tudi po hlajenju v hladilniku. |
|
18
Končano
|
Kremo nato enakomerno prelijemo še z ohlajenim borovničevim prelivom. |
|
19
Končano
|
Hladimo v hladilniku vsaj 6 ur pred postrežbo (najbolje čez noč). |
|
20
Končano
|
Ohlajeno razrežemo na rezine, po želji okrasimo in postrežemo. |
