Sestavine
-
Biskvit
-
2 Jajca L
-
70g Sladkor
-
30g Gladka moka
-
10g Ostra moka
-
20g Kakav v prahu
-
Temen čokoladni mousse
-
100g Temna čokolada (vsaj 50% kakava)
-
2.5dl Sladka smetana
-
Mlečno čokoladni mousse
-
290g Mlečna čokolada
-
25g Čokolada za kuhanje
-
2dl Sladka smetana
-
Malinov mousse
-
200g Maline
-
50g Sladkor
-
3.5 Listi želatine
-
2dl Sladka smetana
-
Malinov preliv
-
100g Maline
-
0.5dl Voda
-
10g Sladkor
-
2 Listi želatine
Navodila
Čokoladno malinova torta je polna božanskih malinovo- čokoladnih okusov.
Na dnu je podložena s sočnim kakavovim biskvitom. Sledijo tri plasti kreme in preliv. Najprej plast bolj grenkastega temno čokoladnega moussa, nato bolj sladka plast mlečno čokoladnega moussa in nazadnje še plast sadnega malinovega moussa. Po vrhu je tortica prelita še s sladko- kislim malinovim prelivom.
Receptom lahko sledite tudi na INSTAGRAMU in FACEBOOKU.
Čokoladne plasti v kombinaciji s kakavovim biskvitom tvorijo že na pogled privlačno ombre tortico, ki se preliva iz najtemnejšega v najsvetlejši odtenek rjave. Malinovi plasti na njih še dodatno popestrita čokoladni izgled in okus.
Čokoladna moussa ne vsebujeta želatine, saj sama čokolada ob pravilni pripravi smetano lepo strdi.
Temno čokoladni mousse je nekoliko gostejši in ga boste morda morali tudi malce razmazati in ne le vliti. Pripravljamo ga z vlivanjem vroče temne čokolade v hladno stepeno sladko smetano. Temna čokolada naj vsebuje vsaj 50% kakava. To plast lahko pripravite tudi z navadno čokoladno za kuhanje. V tem primeru povečajte količino čokolade za 25%.
Mlečno čokoladni mousse je nekoliko bolj delikaten za pripravo. Mlečna čokolada mora biti pred vmešavanjem v stepeno sladko smetano ohlajena do mlačnega. Vroča mlečna čokolada v takem razmerju kot je v tem receptu bo sladko smetano raztopila in se nato ne bo več strdila v hladilniku. Zato bodite pri pripravi te plasti bolj potrpežljivi in se natančno držite navodil. Če niste prepričani ali je mlečno čokoladni mousse uspel ga lahko za vsak slučaj hladite v hladilniku približno 5minut, ga za nekaj sekund premiksate in šele nato vlijete na plast temno čokoladnega moussa.
Recept je primeren za pekač premera 20cm oz. 8 kosov. Čokoladno malinova torta je visoka 8cm.
Pri preračunavanju kosov in premerov pekača si lahko pomagate z uporabo TORTOPRETVORNIKA.
V učilnico lahko pokukate TUKAJ.
Moja mnenja o pekovskih izdelkih si lahko preberete TUKAJ.
Vse moje recepte pa najdete TUKAJ.
Koraki
|
1
Končano
|
Navodila za pripravo biskvitaJajca in sladkor penast stepamo približno 5minut, da jajca penasto narastejo. V ločeni posodi zmešamo skupaj gladko moko, ostro moko in kakav. |
|
2
Končano
|
V jajca čez cedilo presejemo mešanico suhih sestavin. Ročno narahlo zmešamo, da dobimo enakomerno vmešano, gladko puhasto maso. |
|
3
Končano
|
Tortni pekač obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Maso enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180°približno 15minut. |
|
4
Končano
|
Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se popolnoma ohladi. Ohlajen biskvit z nožem previdno odstranimo od roba in ga vzamemo iz pekača. |
|
5
Končano
|
Navodila za pripravo temno čokoladnega moussaTemno čokolado raztopimo nad soparo. |
|
6
Končano
|
V ločeni posodi čvrsto stepemo sladko smetano. |
|
7
Končano
|
Vročo čokolado vlijemo v stepeno smetano in ročno zmešamo v enakomerno in penasto mešanico. Če opazite ne vmešane koščke čokolade, lahko mousse za nekaj sekund na hitro premešate z električnim mešalnikom. |
|
8
Končano
|
Navodila za pripravo mlečno čokoladnega moussaObe čokoladi skupaj raztopimo nad soparo. Odstavimo in pustimo, da se ohladi do mlačnega. |
|
9
Končano
|
V ločeni posodi čvrsto stepemo sladko smetano. Prilijemo mlačno raztopljeno čokolado in narahlo ročno vmešamo v enakomeren penast mousse. |
|
10
Končano
|
Navodila za pripravo malinovega moussaMaline zmeljemo v pire. Prelijemo jih v kozico in jim primešamo sladkor. Segrevamo na štedilniku do vretja. Ko zavre odstavimo in takoj precedimo čez cedilo. Pri tem si pomagamo z žlico tako, da čez cedilo potisnemo vse razen pešk. |
|
11
Končano
|
Precejenim malinam dodamo predhodno namočene in ožete lističe želatine. Zmešamo, da se želatina popolnoma raztopi. Na sobni temperaturi pustimo, da se ohladi. |
|
12
Končano
|
V ločeni posodi čvrsto stepemo sladko smetano. Prilijemo ji ohlajen malinov pire (na otip hladen in še vedno tekoč). Ročno vmešamo v enakomeren mousse. |
|
13
Končano
|
Navodila za pripravo malinovega prelivaMaline zmeljemo v pire. Prelijemo jih v kozico, jim dodamo vodo in sladkor ter segrevamo na štedilniku do vretja. Ko pire zavre ga odstavimo in enako kot pire za mousse precedimo. Precejenemu pireju primešamo predhodno namočene in ožete lističe želatine. Pustimo, da se preliv na sobni temperaturi ohladi. |
|
14
Končano
|
Sestavljanje, hlajenje in postrežbaTortni pekač obložimo z acetatno folijo. Vanj položimo ohlajen biskvit in ga namočimo s prekuhano in ohlajeno sladko vodo (približno 80ml-1dl vode in 1 čajna žlička sladkorja). |
|
15
Končano
|
Na biskvit čim bolj enakomerno raznesemo temen čokoladni mousse. Hladimo v hladilniku približno 30min oz. toliko časa, da se mousse po vrhu strdi. |
|
16
Končano
|
Ohlajen temno čokoladni mousse prelijemo z mlečno čokoladnim moussem, ga čim bolj poravnamo in hladimo v hladilniku približno 30min oz. toliko časa, da se mousse po vrhu strdi. |
|
17
Končano
|
Strjen mlečno čokoladni mousse prelijemo z malinovim moussem in ga čim bolj poravnamo. Hladimo v hladilniku približno 30min oz. toliko časa, da se mousse po vrhu strdi. |
|
18
Končano
|
Ko je malinov mousse po vrhu ohlajen nanj previdno vlijemo še na otip hladen in še vedno tekoč malinov preliv. |
|
19
Končano
|
Tortico hladimo v hladilniku vsaj 8ur. |
|
20
Končano
|
Z ohlajene torte odstranimo pekač in acetatno folijo. |
|
21
Končano
|
Po želji tortico še okrasimo, razrežemo z vročim nožem in postrežemo. |
