Sestavine
-
Brownie podlaga
-
80g Datlji
-
90g Mleti mandlji
-
20g Kakav v prahu
-
1-2 jedilne žlice Voda
-
Čokoladna plast
-
200g Makadamija
-
40g Kakav v prahu
-
10ml Kakavovo maslo
-
90ml Kokosovo olje
-
80g Mleti kokosov sladkor
-
120ml Topla voda
-
Kokosova plast
-
150g Indijski oreščki
-
110ml Kokosovo olje
-
20ml Kakavovo maslo
-
60ml Kokosovo mleko
-
80g Kokosova moka
-
55g Mleti kokosov sladkor
-
Preliv
-
30ml Kokosovo olje
-
30g Kakav v prahu
-
30g Mleti kokosov sladkor
Navodila
Presna kokosovo čokoladna torta je kot že samo ime pove- presna. Ne vsebuje jajc, mleka in glutena, povrhu pa je še veganska.
Je polna zdravih sestavin, zato je posledično tudi med bolj dragimi sladicami.
Celotna torta je pripravljena s pomočjo sekljalnika. Uporabite lahko tudi blender ali multipraktik.
Kljub omejitvam glede vrst in načina obdelave sestavin je okus te tortice božanski.
Presna kokosovo čokoladna torta je sestavljena iz treh plasti. Spodaj je brownie podlaga iz kakava, mandljev in datljev. Nad njo je čokoladna plast narejena iz makadamije in kakava. Vrhnjo plast sestavljajo indijski oreščki in kokosova moka. Tortica je na koncu prelita še z grenkim kakavovim prelivom.
Okus je sladko-grenek preplet kakava in kokosa. Tortica ni pretirano sladka, saj je kokosov sladkor manj sladek, poleg tega se pri pripravi presnih in veganskih sladic izogibam večjim količinam sladkorja.
Receptom lahko sledite tudi na INSTAGRAMU(klik) in FACEBOOKU(klik)
Če želite, da je tortica res presna, potem velja pravilo, da nobena izmed sestavin ne sme biti termično obdelana na temperaturi višji od 45°. To pomeni, da pri topljenju in gretju sestavin morate paziti na temperaturo, ki jo te sestavine dosežejo. Postopek topljenja na nizkih temperaturah najdete v korakih spodaj.
Poleg tega presne sestavine ne smejo biti predelane ali pred pakiranjem obdelane na temperaturi nad 45°. To pomeni, da je za pripravo potrebno uporabiti presni kakav, nerefinirano kokosovo olje itd. ..
Če si želite le veganske tortice ali tortice brez jajc, peke, glutena in mleka lahko uporabite tudi obdelane sestavine. Prav tako lahko za hitrejšo pripravo sestavine segrevate v mikrovalovni pečici ali štedilniku. Pregrevanje sestavin na visokih temperaturah pa ni potrebno.
Količine v receptu so primerne za tortico premera 16cm ali 8 kosov. Sicer je dokaj nasitna zato jo lahko razrežete tudi na do 12 koščkov. Torta je visoka 6cm.
V učilnico lahko pokukate TUKAJ.
Moja mnenja o pekovskih izdelkih si lahko preberete TUKAJ.
Vse moje recepte pa najdete TUKAJ.
Koraki
|
1
Končano
|
PredpripravaMakadamijo in indijske oreščke namočimo v hladni vodi. Namakajte jih vsaj 8ur, najbolje pa je pustiti namočene kar čez noč. |
|
2
Končano
|
Ker je tortica presna sestavine ne smejo biti obdelane na temperaturi višji od 40-45°. Maslo in olje zato topite v ali nad toplo vodno kopeljo. Voda ne sme biti vrela. Topljenje sicer traja nekoliko dlje časa. Maslo in olje morata v sekljalnik v tekoči obliki. Prilagam še slikice zgoraj kako se topljenja lotevam jaz. |
|
3
Končano
|
Kokosov sladkor zmeljite v mlinčku za kavo do čim bolj drobne strukture. Ker sestavine niso obdelane pri višjih temperaturah se sladkor težje raztopi. Posledično ne mleti kristalčki ostanejo trdi in kasneje pokajo pod zobmi. |
|
4
Končano
|
Kokosovo moko prav tako zmeljite v mlinčku za kavo do bolj drobne strukture. Moka tako spusti več maščob in lepše vpije tekočino. Krema z ne mleto moko lahko po hlajenju ostane tekoča. |
|
5
Končano
|
Navodila za pripravo brownie podlageMlete mandlje in datlje zmeljemo v sekljalniku, da se datlji lepo zmeljejo. Masa je dovolj mleta takrat, ko se ob stisku s prsti zlepi skupaj. |
|
6
Končano
|
Zmleti masi nato dodamo še kakav v prahu in vodo. Zmeljemo, da se masa v sekljalniku zlepi skupaj v kepico. |
|
7
Končano
|
Navodila za pripravo čokoladne plastiNamočeno makadamijo precedimo in posušimo s papirnato brisačko. |
|
8
Končano
|
Vse sestavine zmeljemo skupaj v čim bolj gladko maso. Če imate slabši sekljalnik vode ne dodajajte naenkrat temveč jo po potrebi dodajajte postopoma. Krema mora biti gosto tekoča. |
|
9
Končano
|
Navodila za pripravo kokosove plastiNamočene indijske oreščke precedimo in posušimo s papirnato brisačko. |
|
10
Končano
|
Indijske oreščke v sekljalniku na hitro grobo zmeljemo. |
|
11
Končano
|
Dodamo še ostale sestavine in zmeljemo do čim bolj gladke strukture. Kokosovo mleko naj bo v topli kopeli pogreto vsaj na sobno temperaturo. Hladno mleko bo maščobe v kremi sprijelo v kepice, krema pa ne bo prave konsistence za lepo nalivanje v obroč. Krema mora biti malenkost gostejša od čokoladne. |
|
12
Končano
|
Navodila za pripravo prelivaToplemu kokosovemu olju primešamo kakav v prahu in mleti kokosov sladkor. Z žlico zmešamo skupaj v čim bolj gladko zmes. Nekaj manjših neraztopljenih drobtinic sladkorja lahko ostane v prelivu. Te se v ohlajenem prelivu ne bojo poznale. |
|
13
Končano
|
Sestavljanje, hlajenje in postrežbaTortni obroč položimo na podlago. Na dno s prsti čim bolj enakomerno poteptamo brownie podlago. Podlago lahko poravnate tudi tako, da jo z dnom kozarca pritisnete ob podlago. Če je podlaga lepljiva si namočite prste oz. kozarec s hladno vodo. |
|
14
Končano
|
Na brownie podlago vlijemo čokoladno kremo. Tortico nato stresite levo in desno ter nekajkrat udarite z njo ob mizo, da se krema lepo poravna in razporedi po pekaču. Hladite v skrinji približno 20min, da se vrh kreme strdi. |
|
15
Končano
|
Ko je čokoladna plast po vrhu strjena in se ob dotiku ne lepi na prste, tortico vzamemo iz skrinje in jo prelijemo z kokosovo kremo. Tortico zopet stresemo levo in desno. Po potrebi lahko kremo zgoraj tudi poravnate z žlico, lopatko ali gladilko. |
|
16
Končano
|
Torto hladimo v skrinji 5-6ur. |
|
17
Končano
|
Zamrznjeno torto vzamemo iz skrinje. Pustimo na sobni temperaturi 10-20min, da nekoliko odpusti. Nato z nje odstranimo obroč tako, da ga potegnemo navzgor. Pomagate si lahko tako, da pod obroč potisnete nož in z njim obroč povzdignete navzgor. Z nožem obroč dvigujte za nekaj mm naenkrat na več mestih okrog torte, sicer se torta lahko okruši. |
|
18
Končano
|
Zamrznjeno torto nato prelijemo s prelivom in po želji okrasimo. |
|
19
Končano
|
Torto nato odtajamo v hladilniku približno 6 ur. Odmrznjeno torto po želji še okrasimo, narežemo in postrežemo. |
