Sestavine
-
Kakavov biskvit
-
1 Jajca L
-
50g Sladkor
-
2 jedilne žlice Olje
-
20g Gladka moka
-
10g Kakav v prahu
-
Čokoladni mousse
-
50g Čokolada za kuhanje
-
1dl (prelivanje čokolade) Sladka smetana
-
1.5 Listi želatine
-
1.5dl (stepanje) Sladka smetana
-
Stracciatella mousse
-
1dl (segrevanje) Sladka smetana
-
4.5 Listi želatine
-
200g Kondenzirano mleko
-
5dl (stepanje) Sladka smetana
-
75g Čokolada za kuhanje
Navodila
Torta čoko stracciatella je puhasta in božanska. V notranjosti tortice sta plast kakavovega biskvita in plast čokoladnega moussa. Okrog in po vrhu pa je puhast straciatellin mousse.
Zaradi malo bolj posebnega izgleda, boste za pripravo potrebovali dva tortna pekača. Razlika v njunem premeru naj bo 4 cm. Ker sta biskvit in čokoladni mousse skrita v notranjosti tortice, ju najprej zlagamo enega na drugega v majhnem pekaču. Nastane mini tortica, ki jo ohladimo in nato obdamo z večjim pekačem. Tega napolnimo s stracciatellinim moussom.
Receptom lahko sledite tudi na INSTAGRAMU in FACEBOOKU.
Za pripravo stracciatellinega moussa potrebujete kondenzirano mleko. Pogosto opažam, da marsikdo ne ve kaj točno kondenzirano mleko je, kako izgleda. Zato sem sliko tistih, ki jih priporočam za pripravo tega recepta dodala spodaj med navodila za pripravo. 🙂
Torta čoko stracciatella je sicer zelo enostavna za pripravo. Nekaj več časa zahteva le zaradi vmesnega hlajenja.
Za dekoracijo tortice premera 20cm sem uporabila kremo (polovica recepta) iz mojega recepta za čokoladno pomarančne cupcakse.
Recept je primeren za pekač premera 20cm oz. 8 kosov. Torta čoko stracciatella je visoka 7cm.
Pri preračunavanju kosov in premerov pekača si lahko pomagate z uporabo TORTOPRETVORNIKA.
V učilnico lahko pokukate TUKAJ.
Moja mnenja o pekovskih izdelkih si lahko preberete TUKAJ.
Vse moje recepte pa najdete TUKAJ.
Koraki
|
1
Končano
|
Navodila za pripravo kakavovega biskvitaJajca in sladkor stepamo 3-6minut, da se jajca spenijo in narastejo. V ločni posodi zmešamo skupaj gladko moko in kakav prahu. |
|
2
Končano
|
Stepenim jajcem najprej primešamo olje. Nato vanje čez cedilo presejemo mešanico moke in kakava. Narahlo ročno zmešamo v enakomerno biskvitno maso. |
|
3
Končano
|
Dno tortnega pekača, ki je 4cm manjšega premera od premera želene velikosti torte obložimo s papirjem za peko. Vanj vlijemo biskvitno maso in jo enakomerno raznesemo po pekaču. |
|
4
Končano
|
Pečemo približno 15min na 180°. |
|
5
Končano
|
Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladi. Ohlajen biskvit z nožem previdno odstranimo od roba in vzamemo iz pekača. |
|
6
Končano
|
Navodila za pripravo čokoladnega moussaČokolado za kuhanje narežemo na čim manjše koščke in jo pretresemo v posodo. |
|
7
Končano
|
Sladko smetano segrejemo na štedilniku. Tik preden zavre odstavimo in še vročo prelijemo čez narezano čokolado. Dodamo predhodno namočene iz ožete lističe želatine ter vse skupaj ročno premešamo, da se vsa želatina in čokolada popolnoma raztopita. |
|
8
Končano
|
Čokoladno mešanico pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladi. |
|
9
Končano
|
V ločeni posodi čvrsto stepemo sladko smetano. Prilijemo ji ohlajeno čokoladno mešanico in ročno vmešamo. |
|
10
Končano
|
Navodila za pripravo stracciatella moussaČokolado naribamo in jo približno 10minut hladimo v skrinji. |
|
11
Končano
|
Sladko smetano segrejemo na štedilniku. Še preden zavre odstavimo. Primešamo predhodno namočene in ožete lističe želatine. Pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladi. Pred vmešavanjem v kondenzirano mleko mora biti sladka smetana z želatino na otip hladna in še vedno tekoča. |
|
12
Končano
|
Kondenzirano mleko mora biti sobne temperature!! |
|
13
Končano
|
Kondenzirano mleko vlijemo v posodo in mu primešamo ohlajeno sladko smetano z želatino. |
|
14
Končano
|
V ločeni posodi čvrsto stepemo sladko smetano. Ročno in narahlo jo primešamo k mešanici kondenziranega mleka, sladke smetane in želatine. |
|
15
Končano
|
Na koncu ročno primešamo še dobro ohlajeno naribano čokolado. |
|
16
Končano
|
Sestavljanje, hlajenje in postrežbaObod pekača v katerem smo spekli biskvit obložimo z acetatno folijo in ga postavimo na sredino tortnega podstavka. |
|
17
Končano
|
Vanj položimo ohlajen biskvit in ga namočimo s sladko vodo. |
|
18
Končano
|
Biskvit prelijemo s čokoladnim moussem in ga enakomerno razlijemo po pekaču. Hladimo v hladilniku približno 1 uro in pol oz. toliko časa, da se čokoladni mousse popolnoma strdi. |
|
19
Končano
|
Ko se čokoladni mousse strdi nadaljujemo s sestavljanjem. |
|
20
Končano
|
Odstranimo manjši obod in acetatno folijo. |
|
21
Končano
|
Obod pekača, ki je 4cm večjega premera kot biskvit postavimo na tortni podstavek tako, da je biskvit s čokoladnim moussem čim bolj na sredini. Večji obod obložimo z acetatno folijo. |
|
22
Končano
|
Straciatella mousse najprej z žlico nadevamo okrog notranje torte tako, da z njim zapolnimo prostor med manjšo tortico in obodom. |
|
23
Končano
|
Preostali mousse nežno prelijemo v pekač in ga po vrhu čim bolj poravnamo. |
|
24
Končano
|
Torto hladimo v hladilniku vsaj 8ur pred postrežbo. |
|
25
Končano
|
Z ohlajene torte odstranimo obod in acetatno folijo. |
|
26
Končano
|
Po želji okrasimo, razrežemo in postrežemo. Povezavo do recepta za nabrizgano čokoladno kremo na vrhu moje tortice najdete zgoraj v opisu recepta. |
